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轻食”餐饮成新宠

2019-08-13 by 20700app大阳城

随着健康饮食意识增强,轻食成了餐饮新宠。

去年,美团外卖轻食消费额同比增长159%。

随着消费升级以及人们健康饮食意识的增强,低热量、低脂肪、高纤维轻食消费越来越受到公众欢迎和青睐。这种生活新风尚还被人们戏称为吃草。

一般来说,轻食会使用高纤维的全谷杂粮食材,搭配优质生鲜蔬菜、时令水果以及高品质水产海鲜,在保持均衡营养的同时也会兼顾食物多样性。

眼下,无论是餐饮门店,还是线上外卖,轻食在大众餐饮消费中热度不减,且有持续攀升趋势。美团外卖日前发布的《轻食消费大数据报告》显示,2018年,美团外卖轻食订单量突破2662万单,同比增长157.9%,消费金额同比增长159%。不仅如此,众多主打健康的轻食店也相继成立,美团外卖轻食商户数比2017年增长高达119.8%。今年以来,轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词,在美团APP搜索次数更是呈爆发式增长,同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

《报告》显示,2018年美团外卖轻食订单量城市排名为上海、广州、深圳、北京、杭州、南京、武汉、成都、重庆、佛山;轻食商户数量城市排名则为上海、北京、广州、深圳、杭州、武汉、南京、成都、厦门、长沙。

可见,不论是在北上广深这样的一线城市,还是以成都、杭州、南京、武汉为代表的新一线城市,市场供需数据均展现出轻食作为一种健康饮食生活方式,已经走向大众化,并形成稳定的消费市场。

与此同时,外卖也让轻食风刮进了小城市居民的生活。据统计,2018年有59座城市的美团外卖轻食订单量实现了零的突破,其中包括45座五线城市以及11座四线城市。

从人群来看,女性是轻食的主要人群,占70%以上。《报告》结合订单菜品名称分析,发现用户常点的订单主要是低卡、增肌、素食等,其中六成以上是为了减肥。

如今,轻食不仅是一种时尚标签,更成为一种生活方式。不过,业内专家也提醒,轻食虽有利于控制体重,降低慢性疾病发生风险,但也需注意营养均衡,科学食用才能真正营养健康。同时,以半生食材为主的轻食,在制作、运输时,相关企业应建立好食品溯源系统,避免可能发生的食品安全风险,从而让消费者吃得放心。

本文来源:中国经济网《经济日报》

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